梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:: w* m1 h. r7 ]: _" X3 P- q! ~
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
+ M* d$ j# q! C% a8 t调味料:3 ^; ]2 l! ~" N0 q6 g& b: g# G, _
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)' }2 N! R9 v) @
制作方法:
" S% v! o& Y/ G/ v1 M01.连皮猪肉去毛,洗净备用.9 V! h$ Z; Y2 M/ @1 k" N3 ~7 y
02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)) O9 n$ s5 ?& k6 P/ N# D
03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
; S% c  @" d2 b2 k0 H6 n& m04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)5 k3 d" I9 K  i0 h& x! ?+ H
05.锅内油热至160度.
" k# b$ p# ~6 S$ Z# q7 }06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
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- ^; M" l# n9 [$ d0 }5 E) {& u08.切成5~8毫米的肉片.
. N# P# ]( q9 [% N& x0 `0 R09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)3 z- \+ g: F1 ?: t4 f
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)
& _; u) a( ~7 N5 ^11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
3 j- A/ ~/ p) ]9 }! M, T. u12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
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赶快试试吧，做一道属于你的梅干菜扣肉。

学了很久了，就是没法做。现在又听说吃瘦肉有利于身体健康，望而生叹矣。

其实偶尔吃一点肥肉是很补脑子的，而且肥肉比瘦肉香呀

看到它就想起了以前学校餐馆里的梅菜扣肉,好几年没吃过了

楼主在煮好肉后没给肉皮上糖色，我觉得上完糖色后再煎炸，味道更好。

看起来很不错的样子，有机会去尝试一下做。