在马来西亚上班的时候公司隔壁有个小贩中心，不带饭的时候我一般都会到那里打包饭盒，那里有一摊杂饭摊子掌厨的阿姨做的辣椒鱼特别好吃。- `6 N; k5 ]3 M

' I# A& Q7 k* {& O) h0 ^出国后我试了好几个食谱，这个做法最适合我的口味，也比较清爽。4 t2 l& n0 M9 p! d

: |5 q7 o) c+ `+ W材料：
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) z4 Y4 X1 w2 w$ S小红葱 20只
; y: P* b/ s8 D辣椒干 15只
" y& D) P4 i+ {) p9 _- {0 [虾酱 （belachan） 1 tsp# z- Y+ d8 w1 E
糖 2 tbsps6 j2 x2 D; i: v8 [
柠檬汁 2 tbsps4 T5 d' Q  Q) B0 {+ V! C
盐 1.5 tsp; a5 {- K: n6 z7 D7 {* U
番茄酱（Ketchup）+ U: I5 T2 L2 X/ }3 E0 R

, J# h5 c* q  I2 H$ K把红葱剥皮，辣椒干用热水泡软，虾酱切好，然后把这三个材料用搅拌机加班倍的水搅拌成糊
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+ H$ F! }$ e0 d, T  O1 \然后锅里下油，把辣椒糊爆香，收汁，冷却后在锅里留下大约两大匙的辣椒酱，其他的可以冷藏起来，以后再用。: ?0 ~# D1 o6 J; R

. z! X; Q1 D/ k; c把鱼煎香。。
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在刚刚煮辣椒的锅里加入200 mls的水，两大匙柠檬汁，两大匙糖，1.5茶匙的盐煮滚，然后加入一大匙的番茄酱（ketchup）( C) e$ W4 L: B7 ^

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* X9 \, o6 V: f' H差不多的时候把煎好的鱼倒入煮一煮，把汁收浓就可以了。' ~/ E7 S+ x6 Z, X1 _; T& ~* p0 z" D1 v
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0 ?( E* x( R; G' L9 `也可以用三文鱼做，也很好吃。。9 T5 p- u& u: T# u" {! _% j, y

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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-20 12:07 编辑 ]

楼主做的这道菜卖相就很不错啊，看上去肯定好吃。

东南亚哪一片儿就是喜食酸辣，我也喜欢，这道菜不错，回家试着做做！