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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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小 发表于 2009-3-18 01:32 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4咸煎肉干捞面[5P]
干捞面是在家乡的时候很喜欢吃的早餐，一般就是捞面配上几块叉烧，然后再一万高汤里加几只馄饨和葱花。8 ^6 h- G( w+ r3 m7 w" g% M
" I' l; }; h+ {" w( L; H
看似平常的捞面要做得好吃也不容易喔！, k5 n3 N( U( `! g
n3 ?1 i; v l5 ?/ V8 @
材料：- i9 m$ I+ A2 p4 A/ H/ W6 s1 p6 \
5 O" M4 o4 G6 s# U- Z6 V* c# G
云吞面 一团
. V) |9 I$ ~" Y6 K2 j- Z$ _3 a咸煎肉4-5块（也可以用肉丸、卤料、叉烧、鸡丝都可以。）- q. D! u+ ]2 S
& u& k8 ^* b; M5 l. k酱料：0 Q4 E, w; V, k( O
2 L5 g1 ]+ k k& Y2 j( x2 R! l酱油膏（黑酱油）适量
' T( V$ b q7 c1 u0 W! M酱油适量
- e/ w3 }; O4 J耗油一点- V4 B; ?: T8 G" A+ S$ X
胡椒粉适量
; w$ u1 d$ J8 q* m0 u0 Q麻油或葱油 几滴- L3 n0 W6 p& r) t6 U; o2 o6 w M
鸡汤大约一大匙（没有的话，用一点点鸡精粉代替也可以）
! y! ?6 ]8 W' N- g3 H& M葱酥一茶匙& o' a2 ?0 B6 c! O; f1 r
葱花一点
: j+ P! l) D1 x" O& W蒜蓉辣椒酱（optional）
4 i5 z3 k/ @" E3 J猪油渣（optional）
2 g, G8 u6 t& L, f5 x
# k7 H% w' l" o; c首先把云吞面打散，然后煮上一锅水，边上准备一盆凉水。) q2 ?& q/ b2 L4 |( `7 Z
5 T5 v9 |( h, B2 A( U, u7 w0 z在一个盘子里把所有的酱料（除了辣椒酱、鸡汤葱酥和葱花）倒入。
7 a% a, ?, z2 N+ }5 N+ b, D; P2 n/ u1 }) p- f+ P" S4 J8 D
水滚之后把云吞面放入烫大约45秒，然后捞出来，浸到凉水里45秒，然后再放到滚水里烫一个30秒。1 y/ o1 Q: W- e& E! e4 \
9 O/ C" E5 K/ Y$ F" Y
9 b3 i* W/ L$ h) L# D/ n, s% V, i2 e
把面条捞上来，滴干水，倒入有酱料的碗里，然后加入鸡汤，捞匀。捞面的同时把几片油菜心的叶子烫好。9 q2 [* y( x3 M
3 u; f& ^" U8 b- L# p) D+ v' [ + r: R8 o3 f2 h0 f j: Y
; d2 O8 P) b- ~5 }6 E
摆上切好的咸肉，烫好的油菜心，撒上葱酥和葱花， 一盘好好吃的捞面好啦！
# u0 x" E+ P/ @* @5 s* M; g3 w
w- ?* f* W# V8 R y5 E2 M/ `5 [) Q2 }; H& j
! w7 L1 _( K8 s3 {) w: p
: D1 ^( o3 A, e8 @. V# M
' P0 s N: h) N - C! ]7 E* I) @' Y+ G
+ t* a; m7 r; N s[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:33 编辑 ]
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