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+ c0 x2 t; c9 _8 |: l6 ~烹制方法（三人份）　
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    材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
$ T" g% Z6 J; _5 W' d　　调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)+ f- J/ o; U2 L9 R8 ~

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2 Z& ~- l4 Y& M% o2 G+ ^) s1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
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( d7 R: n4 _  D9 c2 p1 A2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
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3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。" T$ M" P, W) ?% G$ k

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4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。 6 o1 Z: A  P% j1 T( L, o/ y

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5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
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6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
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7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
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　　1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。$ l$ \3 O/ R4 p+ K
　　2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
& _% |6 I/ m  M$ T+ y- o　　3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
) D$ u+ V! D% Z2 K! Q　　4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
( _, U! t! F1 ]0 r* P　　5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。) \: T6 o, f# b+ V& }% Y) [

大火隔水清蒸8～10分钟。 ..？冬天吗？
3 ?" O# u3 y, }2 v% o6 @8 c$ V& r 要是在18度气温以上 大火隔水清蒸8～10分钟.. 我倒吊也不会吃！
, }8 e* ~9 {  \9 Y. W. @9 m时间过久 鱼肉老 口感粗糙  2斤以下的鱼 在南方也就蒸4-6分钟
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, L7 p$ B0 T' y$ t估计这个美女是出来忽悠男人的.. * U! ]! C; {! Y% K
  鉴定完毕！

我喜欢水煮鱼哦。这种吃法可能清淡点，" O( W- {" F8 O4 ^6 j6 v
不过也是非常的谢谢楼主了！