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苦瓜煎蛋

hansebin

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苦瓜煎蛋


, C, x3 N( Q/ r0 W# b5 F) G·图　　片：
4 Y3 \3 p) s$ M8 a2 n
( f9 m  B) I2 n4 w·
  Z. q8 j  G) s# ^% |# f9 q5 W8 `配　　料:) N! R+ |0 F6 O, u' I! E
苦瓜、鸡蛋* @9 ~6 }4 D9 a0 H! |4 L8 Y

1 S4 M! o2 |7 Q4 H$ D% X. q·操　　作:% z6 C: Y5 f( e, x( k% ~- I
苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。  7 f- K  X6 b$ _: V

! N% G! P% ?; a3 ?! z  i; D3 K鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。
! P8 u/ V$ s1 a" t' Z$ n; q2 |" r2 E
平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

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