西芹花生米

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! Y/ \! }6 W. C0 ]2 l7 ^油炸花生米保脆法
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一般的油炸花生米很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。
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4 A; Y* W9 Z# O2 D; j这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。4 q8 z0 r! b/ t: m: J
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炒花生米不变色的技巧
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冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（555~~~偶有点炒糊了）。
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5 o8 _" @' k( A. X, E* W* h盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（做这道菜不用放盐），等花生稍微凉了以后，就又香又脆，又不会糊了。
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1 S; B8 I& J: j4 W6 ~( Q9 R3 r6 M【西芹花生米】
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原料：西芹　花生米. n$ `* r  O+ k( y8 Z- E6 R
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调味料：红椒　盐　味精　生粉
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% u0 S$ }' y( _9 S9 I# ]; Y% P１）先洗净西芹，摘去叶子，撕掉老筋，再斜切成块，红椒也切小丁。. N% }8 z% @" V0 }

  S" Y. e/ `% ]3 ^２）热锅倒油，放西芹煸炒，再放红椒丁一起炒。" }% k! N2 b, I& l1 }* `% ]
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３）等西芹、红椒差不多熟时，加适量盐、味精调味。
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5 D+ F6 |6 @1 e6 ~４）倒入刚炸好的花生米，炒均匀。" f: h! q5 J2 y  o5 x$ `
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５）最后再勾个薄薄的芡就可以出锅装盘了。$ M8 P) m" ^! o' k; h+ S; |4 c$ y  e
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*花生米是油炸的要少吃，西芹含大量纤维质多多益善*
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