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小 发表于 2006-9-13 19:26 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蚕豆炒虾仁
; Z M! Z) s- ~6 e2 y% _图 片：
( G3 O. ~. N8 z [" d. P ) O% I' b# z9 f h. t: [
·7 u2 [4 B+ |6 L. K4 ?
配 料:
0 d2 O% N3 v d; J% m2 o虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克)，盐、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克
g* e2 W) K; n·6 i+ U! i9 o+ q+ D
特 色：! }! V) z: a$ e4 O O% g
色美味鲜，清嫩适口0 A0 R. h; M" p* c9 ?* q
·
& d j8 P5 g8 E! l; d4 u操 作:
* ?0 z/ Q$ |- `+ m0 {4 }(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
8 `3 M8 k' u I X(2) 蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。 1 T3 m8 L% d6 E$ C4 E$ {
(3) 炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。2 [6 @2 h) N# k, B0 a( j
9 R& o% h1 f7 z/ x' X0 b D, x·营养价值:- [( f: t3 a5 Q. V% I' Y i
虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾 , x' J, ]) s+ p7 ]( b8 v/ t( p) g
蚕豆 - 蚕豆又名胡豆，是人类最古老的食用豆类作物。
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