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    茄汁虾色泽红润，味道酸甜醒胃，最适合用来捞饭！虽然茄汁虾用料简单，但有两个烹饪要点：一是炸虾的火候，虾壳要炸至金黄透明状，吃时虾壳酥脆如纸，虾肉鲜美弹牙，一嚼满口香；二是茄汁要边试味边下调料，调至茄汁酸甜适口便可收手。, }, {2 j( u9 e. K( t. m+ t) I" L

$ K- ?7 a0 p: X2 u& p　　材料：鲜基围虾(300克)、洋葱(1/4只)、青椒(1只)、姜末(1/2汤匙)、葱花(1/2汤匙): s3 e# b/ b" J# p
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　　调料：油(1碗)、生粉(1/2汤匙)、番茄汁(6汤匙)、白糖(3汤匙)、盐(1/5汤匙)/ M7 _0 u4 d9 s6 l9 _( o3 K+ b0 b

# h& Z8 |5 b+ n8 {7 k* N0 J: D做法:/ e  I/ n( f2 M" _# {7 n/ i. d* B
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　　1　洗净基围虾，剪去虾须和尖刺，在虾背上横切一刀，别切断。
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　　2　青椒切成丁状；洋葱剥去外皮，切成细丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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　　3　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入基围虾以大火炸5分钟，捞起沥干油。1 y3 w! a+ I( }  U
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8 ^! _' x" R1 u$ L; d　　4　烧热1汤匙油，炒香姜末和青椒丁，注入1杯清水煮沸，加入6汤匙番茄汁、3汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。. H$ S- |: ]5 X1 }% S

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. r$ r: ]" H% u/ s" G; K$ I% D. S　　5　倒入炸好的基围虾拌炒均匀，让虾身裹上一层番茄酱汁。& U+ t- a* ?$ M/ v& x

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; p- ]7 P: v, Z3 I- M; Q2 V　　6　洒入葱花炒匀，淋上生粉水勾芡，即可上碟。- w! [8 G0 `. Q
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　　厨神贴士) h: N# F# E& O* u

" ]1 @5 g1 }- m# u　　1、鲜虾要在虾背上划入一刀，才能使虾身裹上茄汁后，吃起来更加酸甜入味。& `$ R5 b. ]) ~) l8 P; u
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　　2、鲜虾要用大火炸久一点，炸至虾壳酥脆干身，呈半透明状，才可捞起；虾壳不炸得酥脆，吃时虾壳会较硬难入口。
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　　3、洋葱要炒至变软出水，让它的甜味完全释出，才能中和茄汁的酸味。
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" Z- E0 v8 Q( `　　4、可将新鲜番茄切块入菜，与洋葱一同炒软调制成茄汁，可使成菜更加香浓美味。
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' S3 L, N7 \" b  s# \' S# E　　5、炸虾倒入茄汁中炒匀后，需用生粉水勾薄芡，让茄汁裹住虾身，吃时酸甜味更浓。

太感谢楼主了，这些原料都是很容易就能搞到的，而且做法说的又详细，可以在家里试试了。

我觉得炸的时候一定要掌握好火候~味道肯定不错~

虾最鲜美的吃法当然还是白灼,不过品尝不同做法的虾也是令一种体验,做饭做菜贵在创新.

这个菜很好!
& b' K8 E9 [1 }2 P1 z  y) L谢谢分享!老大爷学成回去做成过年用

1、菠萝一切两半，把里面的果肉挖出来，用淡盐水浸泡一会，果皮留着作容器。3 |+ g+ \+ i! d
2、菠萝切小丁，火腿和洋葱切丁，本来应该用葱花的，没有葱了，用洋葱代替。
+ d  z8 x* E& }5 X7 u3、鸡蛋打散下锅炒碎盛出 ，炒洋葱和火腿，放米饭翻炒。& C7 P9 c( [8 O6 p2 O. n( o% V
4、最后加菠萝，菠萝加早了容易出水，炒好后，加少许盐和香油调味。
0 W! U+ [4 S( D2 x5、出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟

本人对做菜一窍不通，看来要好好学习了。。。

感觉很不错  有空做下看  而且我也很喜欢番茄

请问那个用茶叶炒得虾那道菜叫什么 有没有那个菜的菜谱

我的口水要下来了，谢谢楼主啊，绝对要学会做这道菜