[热菜] 三杯中卷

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' ?0 w/ e; V& h* B9 C4 v8 P- J+ M【材　 料】 , Q1 i4 b3 X2 f7 ~% o
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中卷 2尾 7 P1 e! }* @4 Z! A" d# R0 |! d
蒜頭 10顆 1 i% \! U  Q7 ?% S) I/ }3 B
老薑片 10片
7 _6 M  C: d9 ^, c+ }" ?: j麻油 1/4杯 4 d! K3 A5 }" K* b7 K) G# D
九層塔 30公克 0 C+ e. n& \$ S; c/ R" L  d
【調 味 料】
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醬油膏 2大匙
- k5 e3 E0 C! i# K7 i" k: y& |米酒 1/4杯 " i/ l/ b+ l( k, o. q$ i
糖 2小匙
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) i. b. d* u: g" E9 }【做　 法】
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7 l/ a; X+ f7 b5 N5 b1.中卷去除內臟及外層薄膜，洗淨切圈型，放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
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6 A. K3 U% f7 ~% Z( P9 Y) S3 }2.熱鍋，放入適量沙拉油，將蒜頭以小火炸至金黃色，撈起瀝油備用。
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/ p$ M2 w0 w  W9 q6 U8 [3.另起一鍋，倒入麻油，油熱後放入薑片炒乾至捲曲。  v0 @9 X2 N- D* [; N7 Q& K+ ~

! S! S7 x7 L6 e' D, f: P, f- p4 P4.放入作法2的蒜頭及所有調味料煮至沸騰，再放入作法1的中卷圈拌勻。
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5.再將作法4倒入砂鍋中，以大火燒至收汁，放進九層塔拌勻即可。