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烹制方法（三人份）　
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    材料：花甲(500克)、啤酒(1瓶)、香菜(150克)、指天椒(8个)、姜末(2汤匙)、蒜末(2汤匙)8 [3 ?+ ]( v' N% i
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙). I. n/ m, N: B

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$ D. s3 Z3 m/ |! J: c, f2 z1 洗净花甲，倒入半瓶啤酒浸泡30分钟待用，以没过花甲为宜。1 V) P  u0 N: D% s
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+ j8 b8 m+ P7 z% u5 f2 姜蒜都剁成末，指天椒切成圈，香菜切成末备用。; l( t( W8 H) {2 V7 \- S& }

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  v: E/ h8 v$ |" O/ H3 烧热3汤匙油，先炒香姜蒜末，再倒入指天椒和香菜末炒至香气四溢。- C# y& _/ F: q( I

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: A5 j5 l" _* {* [0 \2 s4 倒入剩下的半瓶啤酒炒匀煮沸，盛起锅内配料，汤汁留至锅中待用。
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; Z# H4 c! r: g' w7 d3 y; l5 捞起花甲倒入锅内拌炒一下，加盖煮至花甲全都开壳，盛起花甲，倒掉锅中的啤酒汁。 $ ?9 b/ O8 d& y" L" S

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2 l" s3 X2 E8 j8 t: s2 ^8 Q3 y6 将花甲和炒好的配料一同倒下锅，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。 / a3 ?! v, S/ c5 p0 ~0 j
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厨神贴士: @5 v! e  A8 v4 z, ~

5 d5 [  a5 c/ e: d+ p6 U( Y/ J. O　　1、花甲，又叫花蛤，买来时要先用淡盐水浸泡一晚，待其吐净沙子，才洗净下锅烹调；如果花甲未吐净沙子，吃起来会嗑牙。
+ P6 I6 e/ h4 t. a　　2、花甲不可久炒，会失去鲜美清甜的口感，下锅煮至开壳捞起，回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。1 N. l, R, d* z9 K9 q
　　3、选购花甲时，要选有触角伸出，轻碰后会缩进壳内的花甲，这样的花甲才是最新鲜的。' u3 n4 ~: b% h: z
　　4、花甲富有鲜味，烹调时不可加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。: L& ~" U- c& Q" R7 {
　　5、花甲等贝类性较寒凉，要加入姜末同炒，以去除多余的寒性，脾胃虚寒者则不宜多吃。
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花甲又叫花蛤我还以为是什么东东呢，蛮好奇的来看看，长见识了