土豆，又叫薯仔，其质地粉滑清甜，容易吸味，因此烹调之法多种多样，用来做西式菜可做成薯条、薯饼、薯泥、薯片、沙律等小吃，也可焗烤、炒制成菜肴。小熊做的鸡蛋薯仔炒牛柳是西式菜，即将土豆切丁煮熟，再用黄油、牛柳和鸡蛋拌炒成菜，土豆吸收了黄油和牛柳的味道，吃起来鲜美又香甜。6 a" w+ b; ~& l; h* l; f
　　烹制材料(三人份)% _, D& ?! c: m! D6 i
　　材料：土豆(2只)、牛柳(150克)、鸡蛋(2只)、香菜末(1汤匙)2 X& T: u  p. P6 a" j: u
　　腌料：盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、米酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)4 u+ n( t, Z( L$ `4 E0 E" E
　　调料：黄油(4汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 牛肉洗净，逆着纹理切成丝，加入1/5汤匙盐、1/6汤匙白胡椒粉、1/2汤匙米酒、1汤匙生粉和1汤匙油抓匀，腌制30分钟。1 I& @2 S  {0 w* M9 t. D
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2 土豆去皮，切成丁状，浸泡在清水中待用；鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐和2汤匙清水，打散成蛋液。: m& y7 {) D& S

. v/ \. w; ^  Y3 w. O- I3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入土豆丁以中火煮10分钟，捞起沥干水。! g6 P$ W0 d: S$ B

) s- ^6 S3 h9 a& D9 C& a4 旺火烧热干锅，加入2汤匙黄油烧热，倒入鸡蛋液快速炒散，待其凝固后盛起待用。
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5 烧热2汤匙黄油，先倒入牛肉丝翻炒至肉变色，再倒入土豆丁拌炒1分钟。
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6 加入1/4汤匙盐、1/6汤匙白胡椒粉和1/3汤匙鸡粉调味，倒入鸡蛋炒匀，洒上香菜末，即可上桌。
6 \' }. T/ k: p/ I1 i6 K" ?+ r0 Y2 d# K    厨神贴士　　1、土豆切丁后应浸泡在清水中，一来洗去多余的淀粉质，使口感清爽细滑；二来可避免土豆遇到空气氧化而变黑。
/ w/ r4 S& c  t  h* h8 b　　2、土豆久煮易烂，切丁后水煮的时间不宜过长，火候也不宜过大，煮至土豆丁可用筷子捅穿便可。; b, B9 E/ e  k3 M- w6 P
　　3、要让炒鸡蛋口感嫩滑，可在蛋液中加少许清水，而且炒时应锅热火旺手快，炒至蛋液凝固即可起锅，否则会将鸡蛋炒老。; U4 R0 {  D3 T6 `: f: z
　　4、黄油可让土豆更入味，由于黄油遇高温色泽易变黑，会使成菜变色，因此烹调时不宜用大火炒。

这个菜当然好吃了，正如楼主说的，鸡蛋滑滑的，口感又好，配上牛肉就更加的不错了