客家鱼饼   [图文]
; \2 U. K- O2 e1 B, f0 G
# T9 g9 @4 r& c( s: Q7 B把鱼收拾干净,去头去尾.把鱼骨剔除,只留净肉.然后就是最辛苦的一步了，做出来的鱼饼好不好吃，就看这最关键的一步了哦。用两把刀把5 m7 \! q, s( E: N
3 Y; Y" M/ `, D# f; ?  A" @
鱼肉剁成鱼泥。这一步要花去半个多小时哦。
( J* _5 h, k6 U3 V
" K- ~4 @1 m6 {9 I7 M, r" k, ]0 o' }1 b, |* x5 o- W4 O
2 e9 G! w8 ?* }9 a  V
然后在盆里面放番薯粉，鸡蛋，鱼泥，水顺着一个方向搅拌。直到鱼泥变得光滑富有弹性为止。这可是很费力气的哦。到底要搅到什么时候才
& y/ p$ E! x) X& f/ n, a  [7 s
8 \( i2 P& X1 g6 P: D$ V
3 m. v* n+ |. P' N2 R8 Q- P5 P6 i5 |' C' D3 \
算好呢？（这里说一个私人小秘密哦！拿一小碗水，一把小勺子。把鱼泥放进去。只要鱼泥漂浮起来了，这就可以下油锅了）: e% H. M2 O# Y% _

1 Q$ W$ e# N4 w, P* J/ |& z) q7 G2 t; m+ U# R" G

! e/ }9 I$ O" ?$ a# M& C把油烧到五成热（油大了会炸裂的）先放一个鱼丸下去试一下油温。如果第一个炸得在油锅里自由的滚动就好了。接来来就只要把一个个的鱼. ~1 }6 C* F) O0 z

6 }0 P5 T! r, J/ n: a8 T
# d# a& m5 n: d, Q7 f, ^/ ^' a# K: c! r

3 u8 t( n/ ]6 s% m0 P$ x
( N3 @+ o% O+ N. S6 d8 T  \. T6 l' k: Y% |# F, v: _6 a) k" h/ [

% @0 D8 S( E; L) I/ D( u丸放进油锅里炸至金黄色就可以起捞起来装盘了。
+ d; b% u7 g% v9 C$ W9 S9 E( _' j0 r
! h8 f( R. b' `/ c4 F. n8 ^; w6 `$ _" w  g( c. m; J3 `
" m: e" s: y7 N  W6 w1 `& N: q

( @3 u2 t2 B' V+ G; m3 i
  Q: u  A3 {1 ^! W' B' |2 \, |, K8 q3 d& d6 @" e
$ r8 v: S" c) i+ f
' ^' ^$ l8 q# ?  |6 x) E1 W) v+ ?

' @+ n; |  ~  K, N# q1 x! s
, _  }+ h5 e' |8 G; g) `
5 m8 F  m9 R4 \7 `7 c
* u4 @2 S+ n9 h7 d# e  [$ n! z  C. {  Y
炸好后的鱼饼可以放排骨一起炖汤，也可以放香菇一起炒着吃。最经典的吃法就是刚炸好就直接吃啦！

这是鱼丸嘛，这么叫鱼饼呢，我们这过年过节的都要做的，呵呵

2楼的兄弟，鱼丸炸了以后就叫鱼饼啊。福州这边也是这样的。只是多了一个内馅。看楼主的介绍，好像客家的这个做法里面是没有馅的，不过一定也是很好吃的哈。

看了很不错，值得试试。一二楼的兄弟，你家乡是哪的？过节做这过的吗？

好麻烦哦 可不可以用机器来打 要使用手工太累了

看着到是顶好的,要是别人做还可以,我自个做就太烦了,还是不学了

手工做很累的,而且很耗时间,可能用机器做会更好点

很不错，但感觉上不是鱼饼了，出来的样象丸子了。鱼泥能不能用家庭用的搅拌机搅呢？行的话，这样会省很多时间和精力了.改天试一试才行。

我做没放番薯粉，放得是淀粉。用马鲛鱼做最好，炸着吃香，直接煮鲜。用马鲛鱼做，可以一鱼三吃：肉做丸仔，皮用来包猪肉煎饼，骨头煮汤。

不错呀，知道鱼丸怎么做了，但是觉得做起来还是很烦。