褡裢火烧

3 p. s- v: z  c. Q. H
0 c  P3 j0 y) o' P' i原料配方 面粉500克 花生油50克 肉末200克 葱末50克 姜末5克 白菜馅150克 精盐10克 酱油25毫升 味精适量2 T' a! T8 v2 q* [# S
9 |4 j) ]) B4 b* V9 A  v( Y
1.将肉末、葱末、姜末和白菜馅放入大碗中，加入精盐、味精、酱油(亦可稍加凉水)拌匀，制成馅。
) y) O, v! b9 y$ I" ?( N  o! H- A0 I  }9 v9 a. S
2.将面粉倒入和面盆中，加水，搋揉和面，待面团揉好后，盖上湿布饧发5～10分钟。& e! Z$ u1 M4 S5 j+ C- M- F
% r! C* Y' [- i7 U9 c; }1 o
3.案板略抹花生油后，将面团放上，再搋揉几下，用刀按20等份切成面坯，按扁，用擀面杖擀成长10厘米、宽6.5厘米的面皮，然后再将宽面一端的两角略向外抻宽。; |7 p. D/ V, W) n! c8 ]) g

- ]% a; V4 D4 @" T6 L( a4.将15～20克馅横放在面皮中间，摊成馅条，再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起，然后将抻宽的一端两角揪起压住边口。. `5 _* S8 r# F* t
/ v0 f+ g, i6 p% D8 |) j) Y! I
5.将煎盘加花生油置于旺火上烧热，放入褡裢火烧(将压住边口的一面向下)，烙约2～3分钟，再刷抹少量花生油，翻面烙2～3分钟，待其两边呈金黄色时，即熟。
- y2 h1 H# R; B3 |3 a6 ]
4 k* A9 f5 J$ p8 u9 O6 y, n产品特点 皮薄柔软，金黄油亮，味美香鲜，热食最宜。