. a8 D9 E. P0 X9 N材料：
9 Z0 o( X1 d, `+ T+ t0 O7 o四季豆300克，葱2根，红辣椒2个，大蒜2粒。
2 M, C5 N2 I. d: O1 d1 C调味料： " L2 n+ B7 y# l  G( d7 D0 q( I) U
A.红油1/2杯。
1 z) |2 m# J( W6 c0 u. hB.高汤1杯，麻油1/2杯，米酒，鸡精1/2小匙，盐1/4小匙。 2 m/ ?' Q" n: `! Q6 n
C.花椒粉少许。 5 S) ~9 p% e# T' J7 f
制法： - V3 S" k' Y1 O
1、葱，红辣椒洗净，大蒜去皮，均切末，四季豆洗净，切条段备用。 # x( A2 s/ l6 H: _' y1 S
2、锅中倒入2杯油烧热至150℃，放入四季豆略炸，捞出沥干。
% X, x' Y5 M; y+ Y( l  G, W/ e' j3、另取一锅，倒入A料烧热，爆香葱末，蒜末及红辣椒，加入菜豆及B料以中火烧至汤汁略微收干即可盛出，待凉撕上C料即可。 2 }- T5 b: a4 Q6 Y% S' l
提示：
4 K! ]2 m0 O: n9 r这款菜要放凉后作为凉菜吃才有爽脆弹牙的风味。

据说四季豆一定要干煸+ h0 m2 e" m, ~+ D* R0 ?! n
那样炒出来的四季豆才会香