自制老婆饼(图解)

前几天很想吃老婆饼，上次吃还是在一个西饼店买的，只记得很好吃，但馅的配料不记得了，好像有核桃什么的，昨天上网搜了下，发现都是用糯米粉和糖混合做的馅料，感觉不太对，记得《憨夫成龙》里做的老婆饼是用冬瓜做馅的，没方子，自己随便做吧"&"，不过做出来的味道还是不错的，因为有做凤梨酥的经验，这次做馅就比较有经验了，其实什么馅都是可以按自己的喜好做的，本来只打算放冬瓜和糯米粉的，炒到一半想起来前几天团的椰蓉，买了就不要浪费，放了点进去，又倒了些芝麻，呵呵，这次瞎捣鼓的算蛮成功!. t. T. e5 ^; X5 d. X$ w

7 F: c. g. L/ g4 f$ D2 Q- l    材料：
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    油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90g8 r  h8 q4 F7 q, F

* h/ Y0 n* u: v% {/ o( Z    油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油）
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    馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、我做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多，可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。+ C; X; Q. C& R" s; V) F/ ?
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先做馅吧，冬瓜去皮去籽后擦成丝，擦好后的冬瓜。
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4 O4 F0 C. f$ A( f/ R# h把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干以后放芝麻，炒5分钟关火，不好意思忘了拍步骤，炒好的馅。$ `- u/ Y0 P1 d1 Q& L
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油皮和油酥分别和好，分成18个小面团。
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, ~4 D8 P7 Q7 K& C9 d- P& g. M拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。
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卷起。+ P$ O* B, G1 W  Q  c8 f

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再重复上面步骤一次，卷起后擀成圆片，放上馅。
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/ M! g: l# V$ h3 n包好，收口朝下，稍微按扁一点。4 A" ~# ^: z) r. T) A2 Z" l5 d/ o

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- Q7 [, c' X8 G8 f! R4 C牙签对折，用截面的那一端戳好小洞。% R+ h, [, z9 B+ u! m& ]

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刷一层蛋液，撒上芝麻。: [4 T! E7 n% f4 V4 s

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全部弄好后放烤箱中层，190度25分钟，烤15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好!( P& K+ O# o5 }/ m1 a% I

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