LEVEL 7(优秀层次)
发帖学徒
 
- 帖子
- 144
- 精华
- 0
- 积分
- 83
- 金币
- 4149 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 0 度
- 感谢
- 356 度
- 贡献
- 4 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2006-7-1
|
1楼
大 中
小 发表于 2006-8-1 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3
美味什锦饭制作过程[13P]
先看两张成品图:
% S' r: v9 T. @$ u
8 L7 ^2 x0 I9 C; X
2 W1 N" d5 r5 \9 |2 }& g' s
- V" F0 K. f! w% ~; e' N2 z$ l ^2 N * v% P! P9 m5 d
' q1 o* Q6 n: g5 [6 i! A制作过程:# m6 y$ J$ ^+ s$ |& O4 n
9 C* \, u, k5 Y7 o1.原料:
9 N1 \# J0 ]- j! U4 B* y1 t- g2 o

4 C0 u" R8 P5 L# v* ?/ N/ F8 P, R+ O
鸡胸脯肉切丁,放盐,生抽,拌匀,抓淀粉. E M2 P+ u8 Q; `: C+ _ L& r$ H2 u
( {9 j, L8 w2 X l
水发香菇切丁.
3 B% _; x+ ~) J+ k. _4 }" n" o3 e, ?/ I4 J3 p5 {/ g2 v9 {; q
胡罗卜丁.- J7 B3 C6 a( j9 [
3 l- e! f; M! h2 S s
豌豆.- ^) A4 i$ Y1 g, n5 p3 M* |, G2 b1 j. u
8 ~: X {0 {3 ^ m' F" c7 \1 v老玉米豆.
- `: Q+ e+ ~+ \& S/ B$ e0 V) j+ Q4 G! `7 q& \! W
葱切段,姜切片.+ ?+ l7 s, [( O; u, N$ l
; y% y3 t" T2 T3 j y4 w& t鸡蛋3个.
! [% x; y( ]' o% ~- E3 [8 y3 p% z+ Q5 s+ `; @
剩米饭半锅.
i- W6 J9 w- l0 n8 L2 ~9 Y+ T. n/ C8 g! q6 y( ^5 m
生抽少许,盐适量.植物油适量.
9 z1 r: }/ g/ T6 A9 J, f
: l; u3 w$ Q( b9 f2.过程:9 B* G9 @, H! `3 T
- F6 F% C$ X4 V2 E# G
锅烧热,放入适量油,加入姜片爆香.
3 C. k O* ]4 }6 h+ i
/ X# j% J# T8 ^# i! ?7 V1 b
: G; V7 z' K, N4 t* I2 n) N" u8 \9 }. s. R& v. B
3.把姜片挑出来扔掉.放入香菇丁爆炒.
^2 \3 C( ^* o- O: Z
! A) u" o- c; Z' `- ^* y$ \& x9 P $ w; U/ q) L: H! b
~1 ?+ R; U n0 P u4.直接下鸡丁,葱段滑油.
9 K7 Q% Z. n- m+ |8 e- D* x0 n! U1 U- U. d7 o( e

# g* V" g o9 {/ s( U
1 f8 R8 f% h' X! b! g5.待鸡肉变色,迅速出锅.( }8 i; k: S# B' {
0 Z& L- t2 U& [1 K

3 Y+ f/ w# W( K j
6 Z, M& x, N6 o$ j6 m. k6.锅里放足油,煸炒胡罗卜丁.(加足盐.如果有高汤,加上两勺闷一下,味道更香.); M6 H0 R+ `2 q4 ]0 m4 {
9 [5 @2 {2 B" r; b
2 [0 l& U% f$ R: [- K* F4 y. E4 {/ A7 Z% _; f, ~2 K a
7.趁煸胡罗卜的时候,把鸡蛋打在碗里,加少许盐,一点水,打散.等胡罗卜几乎煸好时,直接下锅.
! c5 A' T- `4 G2 z+ k: e
# n: y" z; T7 J! V ' t* X* c G# z! B8 o& a# P0 n, U
+ b; a$ j; ?8 Z9 r
8.鸡蛋和胡罗卜同炒几下,就都好了.
1 U% G' A Z9 f
) L1 I7 [5 z$ v6 M. I9 `( Y
7 B Z0 ~6 j# [/ L* P2 z' W' F5 M
, z' }0 J* I' J) Z1 P8 t9.不必把鸡蛋胡罗卜盛出来,直接把半锅剩饭加进去.
3 C' T" C% {8 |3 H) y1 ~$ `" W, s2 _0 s: ]1 [
2 E4 j3 o( E! G" T, G+ Q. t
Q; ~' U% D- S10.稍微把饭团弄碎一些,加入豌豆,老玉米豆.不断翻炒.+ J' x$ M. U4 ?/ @7 i4 Y
' U; t! d" h: _- m6 P. X 9 H% \+ T* q# y" J/ j& I# S
$ [* [% b1 l. u7 S0 O11.等炒至九成熟时,加入事先炒好的鸡丁,香菇丁.视口味轻重,加盐或生抽调味.
! p' F' G: U* Y) q$ Q0 z u% ?* k$ U7 ^
7 b5 V. {( K1 ~2 u
" o7 I9 z! L" U
12.翻炒,把各种成分拌匀.美味鲜香的什锦饭做成了!
|