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, X; A4 T( E! }2 Q" E  ]6 Q材料：猪五花肉、梅干菜
0 W2 H( A+ q# l　　做法：+ _; K$ Z6 N( F- x) `" o
1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；9 @) |. d, D% m- Q
2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；, E2 z5 l( E/ m) A" R: B8 b6 c
3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；
, _' m# V1 F, `3 U. H5 r  o% A4 z; L4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）7 U$ C' i$ |1 y, \5 X3 h# J
5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；4 j7 H$ `" G9 p7 \( h6 p
6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；
$ q  X: C6 q- \5 b, C8 V7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。" m( C# L& x  z
　　这道菜才算大功告成了...

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主