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5 R2 R6 {- ~* Y- a; K烹制方法（两人份）　
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    材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)$ t( a9 P! C+ J- ?
　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片)
  v; x( O' p/ }: f* S　　面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯) , G; u" J8 F. B. n! W
　　调料：油(1碗)
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1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。& @  Y* Q6 g2 e5 `

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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。: R+ P: Q8 E3 }  y( B
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3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用。1 u, f6 Z5 V8 {

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% U9 i; b: Z" K- }1 u9 ]7 l5 Y4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。
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( G: C6 l; }' m, p5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。
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6 倒入红萝卜条炸15秒，捞起用厨房纸吸干，放于墨鱼仔旁做点缀，即可上桌。
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, Z  F+ E* F( Q6 A, l* T厨神贴士& K3 O2 ?: \7 r+ Q- B6 z' @, R% M

- x" y6 c* ]8 K- [1 m# o/ d8 P　　1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。
! d- ~9 y! @3 ?# e3 M　　2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。
, i' H! Q/ s# I# ^3 Z& K" M1 F$ O　　3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。
+ r/ R, v) N3 j! T　　4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。* Q1 }( ?8 Q/ l/ M* L& `

腌制煎炸类的食物时候我喜欢用生姜份，效果比用姜片好。

真好，偶知道墨鱼仔炒着吃，没想到还可以酥炸，一定学来做做