身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有+ [' }3 T. f6 ^5 h0 z
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肉馅：2 M1 p$ y6 w1 P- D$ D" ^8 i+ |9 j
- 猪后腿肉 400 克
+ o" c  C8 Z7 Z* k- 葱白 2 根- z0 Q) s! f5 V/ c- _( O$ ]. D
- 姜 1 小块# s. L8 _+ u" V3 Q8 u
- 红曲酒 1.5 大匙# [( \2 X# P  F% e6 }
- 酱油 1.5 大匙2 r/ _( d# l- S: k7 `" Y, n$ _
- 盐 1 小匙
; o% T" @3 e( J5 {- 白糖 1 小匙) ]: o0 A' a* w; w# |8 A
- 鸡精 1/2 小匙8 z) B, P, k. [  e8 E
- K$ m8 f9 G: ^

, N, P! s2 B. T+ G  K3 s% ^皮冻：* ]9 f7 K+ w5 C& }8 _
- 猪肉皮 2 块约 100 克9 k( `* a1 g/ L9 h
- 红曲酒 1.5 大匙
- O# L& \/ M( w- 酱油 1.5 大匙
0 n2 V7 x. h* w9 E% q# o' C8 e- 白糖 1 小匙
) w1 H* m5 w8 k) L7 e6 B5 [" X- 葱 1 棵1 n% T+ C, a+ h9 A/ G
- 姜 1 块
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- 花椒 1 小匙
/ [) v4 g8 r9 R1 @6 }7 r, E# S/ M- 盐 1/2 小匙 3 V* u  E5 i' w( z- D2 h5 c7 a
做法：9 k+ `/ m  [$ Z- x) q1 c
1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤；
! e+ s1 t4 v& U* I2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；' O6 i- v7 @7 B/ |- o6 V7 T! L

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3 T4 E: \& `9 y  A) s3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；2 b6 C$ ?6 O- m; T8 W5 `/ v! j
4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，
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& y: M- K. Q- M8 c- z将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。
; Y1 y7 H" u$ {5 {5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，$ Q+ R9 U) v  p1 U1 ]

: z" A0 a7 n0 x! y0 |然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。4 z& `7 h$ x. k5 `) i
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, j4 |7 H0 C4 c  W9 W$ _. l把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。
) _' E/ q5 O' `0 d/ R; \# Y大笼蒸的汤包：
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小笼蒸的汤包：' I) g  B! K' |: J  Y; i

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肉馅拿团不散：
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6 N+ o+ `( s0 ]- |5 Z$ r蘸姜醋吃：+ F7 K/ x* V; T

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特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。: C. t* _4 I9 Y9 T+ f" D
让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
' F" C$ q8 E7 N3 x$ k, `+ W让人一看就有胃口哦

千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。