[其它] 金煎味噌银鳕鱼

0 R, I' T$ D# w

$ G% l4 q) S4 |原料$ ^% e* N- o8 B% y# u

9 o# T% M6 }6 w4 c7 ^3 J    银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。6 l- q/ n* M! f; w  d
: g9 O( I  k9 R  c# S' m$ E, |
    调料4 j  Y( Q1 y% u( e4 _

" Y$ a0 h. [6 Y% X6 _0 ?) e( n    盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。
2 M7 W, I2 h% w: M" I
" ^( e: k+ d9 ~& c    制法& g1 G8 S, ^2 j7 i; O, b$ w  c

$ ^7 ?/ ^; j2 t) }: y2 o, d+ q+ H    1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。; l3 `0 l* o4 f. N9 c
6 ?: C) l# Y9 \( G
    2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。1 x2 j- p" [& E' I! Y7 r3 d
. E- b' G1 ]- |( X
    3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。5 U" c( b1 f" o

" H# ]6 e& N: w& r; \8 d; M, g/ n- g    4、将日本烧汁均匀浇上即可。
: g1 U* N; @8 J6 t- r( t) L2 {2 \
    特点6 I4 Y, z1 M+ R, d. b
6 V5 U2 P, g9 U
    外型美观，西式摆设，味美干香。' y; h: E, m$ A. Q# k
! s. S- l+ a. s9 x, r/ O* z% L
    制作关键
( p% E" X: {- U+ R1 y7 H7 R& c2 o* J- g; g4 k/ t0 a
    炸鱼时，油温五成热时将鱼下入，小火慢慢升温。
, O7 t& y. d* H; f
& w' F: p/ u' E" h    注
/ V8 {/ {2 e  F" _$ H/ N. y( M; b  p- m" m; m4 d& }
    味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后,通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。