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9 i( R% O* @+ `7 i. h基本特点
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3 N% J& i' |" Q/ K3 q# N5 _ 酸甜兼备 别具风味
0 G+ f$ @( a9 ~8 j* m+ j 基本材料 :乳鸽 干葱蓉 蒜蓉 姜蓉 柠檬
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9 L, q; g2 ~) R: u% i" e2 b 主材料:
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乳鸽:一只(十两) 干葱蓉:两茶匙 蒜蓉:一茶匙 姜蓉:一茶匙 柠檬:半只
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5 D7 W/ D5 S0 F4 J. ]$ p 调味料:
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蜜糖:两汤匙 生抽:两茶匙 老抽:半茶匙 麻油:小量 胡椒粉:小量 清水:一杯
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. t" H/ t- p+ `7 \) I F 腌 料:老抽:一茶匙 盐: 半茶匙 绍酒:一茶匙 生粉:一茶匙
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制作方法:
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(一)乳鸽洗净抹干身,以腌料腌一小时。
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* ]4 Y b1 L! S: O8 E (二)将乳鸽泡油至金黄。
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(三)烧热锅,下葱、蒜蓉及姜至香及金黄。
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(四)放回乳鸽、柠檬及调味料煮滚,慢火炆煮约三十分钟至腍滑。
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# p3 j0 I" m% `3 ?+ ~& J8 b (五)乳鸽斩件,将汁料以生粉水埋献,淋回乳鸽表面即成。