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[热菜] 清蒸柠檬鱼[9p]

huzi336

华少


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清蒸柠檬鱼[9p]

清蒸柠檬鱼
0 S. k4 _+ F% F  ?. E& ~) k
$ P# ?( j- p: }& S# @柠檬是东南亚特有的调味水果，泰国人常在菜中挤上柠檬汁，使其散发出浓郁的水果香。首个上型男厨房的DJ——韦永坚对泰式料理情有独钟，清蒸柠檬鱼便是其拿手菜，他采用柠檬和鱼露，加上妖艳的辣椒与鲈鱼同烹，做出这道鲜嫩无比、酸辣鲜美且有泰国风情的菜。 ' _) W% [" N* Y3 t8 t$ F4 ~; _

3 J0 F# [) D6 O# M7 o7 s
4 U: h" E8 }1 L/ m8 w9 v+ B烹制方法 （两人份）
- k: u3 \4 G9 {! _5 e材料：鲈鱼(1条，1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣)
, G4 C* t1 Z8 |9 Q. c调料：鱼露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)& b& }6 A; Z2 Y
工具：榨汁器* [* x, K" F: [( m% ?/ q

8 g: T0 }/ J: p/ D, k% k2 @8 {- }/ t. |! @
1 洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半的柠檬放在榨汁器上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用。剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在碟边做装饰用。
2 i+ y/ v% i( l+ T/ L
" _" ^- Y0 r! Q% o8 ]0 P- N3 X8 E. |1 z" [/ W5 M" X
2 蒜头拍扁去衣剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用。! j- e6 R6 U4 g# u
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3 调酱汁：将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁，拌匀备用。
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+ X- v# W+ H4 s! ~3 e
$ ^8 C6 `2 _5 }4 X6 m4 将鲈鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，与酱汁一起放入碟中。* _0 j# E6 Y. G: F  j
+ C9 o4 A2 A; B7 i/ A

7 {! v# O9 P0 r! I0 |- O5烧开半锅水，放入鲈鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。
& P3 A! n- z6 S: Y  X3 v$ m4 X/ f0 B+ ?' G' o$ Y; V

6 C4 q$ z9 @, I! ~& I1 D0 _6 取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，摆些香菜叶做点缀即可。5 Y/ ^7 [% \6 e# ]% f

' x! |7 H* L# n! }8 `0 M+ x
$ M% p6 D5 I( K. |* |0 J$ e6 W, L7 成品!
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