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烹制方法（三人份）　- |. ~/ L0 f- a8 A9 M9 y1 |

1 s- {5 G- x9 p* g" K: V7 l, f    材料：白萝卜(200克)、红萝卜(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半汤匙)7 h0 V. @) G: R1 E5 U9 L
　　腌料：米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜丝(半汤匙)" q, _7 L  w# X6 v, Y# h
　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)3 {8 e4 }2 r7 Y8 U8 y$ l

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! B; A2 i5 {1 ^, L' _1 蟹腿肉解冻洗净，加入1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/2汤匙生粉和姜丝抓匀，腌制15分钟。
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2 烧开半锅水，倒入蟹腿肉汆烫至变白色，捞起过冷河，沥干水待用。
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3 红白萝卜去皮洗净，先分别切成厚片，再切成花条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入红白萝卜条拌炒1分钟，注入1碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮5分钟至软。 2 Y# O: R3 f1 h7 @$ @+ F+ T7 Y

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5 倒入蟹腿肉与萝卜条一同炒匀，加入1汤匙米酒、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。 # _! v4 }& z' n& V+ S/ s6 u- u4 G
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" ?% y( J  c8 ~" u2 c6 淋入生粉水炒匀，勾成薄芡后，即可出锅。
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& V2 _: }& e; t: }5 N厨神贴士) A, V( M* q) s* L2 s8 A
　　1、蟹腿肉先放入淡盐水中解冻，然后将其轻轻剥离开，因蟹腿肉质地细嫩易烂，应尽量轻手一点。3 b% I/ Y5 t9 K4 F
　　2、解冻后的蟹腿肉腥味较重，需用米酒和姜丝腌制去腥；蟹腿肉飞水过冷河后，须挑去无用的姜丝，再下锅烹调。
- F- g$ Q7 Y; f9 U, b5 S　　3、蟹腿肉飞水时间不宜过久，否则会过熟鲜味全无，应倒入沸水中烫至蟹肉变白色，即可捞起过冷河。
6 a2 e6 w  K! ^$ j$ x( K) X. M2 r　　4、萝卜切花条需要工具，如果没有的话，可以直接切成直条状；萝卜条应煮至变软才容易入味。

又学会一道菜，回家就试试去。# w. K- S+ G7 X0 T' I/ H
辛苦了，感谢楼主
8 k5 y1 w$ i' @9 C+ K, E支持中……

做法还是相对适合家庭用的嘛，此法还能举一反三出好几道菜呢。支持了。