给毛主席做红烧肉的是个苏州师傅，; B& e1 q' i% p. `3 ]/ i7 _7 H
也就说毛氏红烧肉其实源自苏式红烧肉。) }" n# `9 `7 H; O: Q- C' }6 }

: S0 {9 ^) O2 a$ g% D  s苏式红烧肉最大的特点就是不油炸，靠功夫炖，浓油赤酱。
$ L: j4 F# D6 o1 ^! [* ]' f0 O楼主的做法貌似饭店的做法，短、平、快，最大的缺点就是油炸之是不消化
4 r8 p$ y* f$ {& s, f我在家里吃的话，都一板一眼的用老式的苏式做法

很好吃的样子,不太好做的样子.娶个会做的老婆吧!!

看的我口水直流.一定会很好吃的.顶一个!!

谢谢了，下次回家我去试下，应该不错！嘿嘿，很好吃

嘿嘿 不错 又会一手 看着我口水都留下来了 回头试试看

楼主提供的这个做法有好多欠缺的地方，一是肉切得太小，没有样，二是把肉下油锅炸过火了，这样容易油腻，三是使用的佐料量太多，使人误解。四是操作程序过于简单。所以，这不是正宗的湖南毛氏红烧肉的做法。本人参考的做法是：( ]; d" x, s+ h
1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块；
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: u* u4 w  k$ B2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；
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- w( N3 ]$ k1 W1 Q. a; h3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；  ^+ V$ k3 T+ {) J' J% z- S% p6 [

. o0 b7 Y, d  H) B4 P9 }  I4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；' s/ q5 c! K" o

7 o! a/ ~8 b  ^- \2 x! t5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。

看起来，确实肉切的有些细了，可是这样更容易把味道吸进肉里面！非常喜欢红烧肉！

里面一点菜也不加呀，这样做出来我估计大家吃不了几块就该打油嗝了，哈哈

看来我要是做得改良一下了，看到那么多辣椒我就怕了

这是真正的“大锅菜”哦 呵呵 不错 很家常的菜 得试试