用料# ?$ M0 i- A/ d( U2 V5 Z
主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克
$ w5 z5 T/ s6 r( v) ~辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克' J/ B& I6 S( K! k$ U! L% m
调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙
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清明果的做法
0 b: s1 @+ W& {$ R% \9 U9 R5 q) W* ^1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁
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2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色& y; y+ k3 t5 D6 D

4 n; t1 Z* r% A" N+ c: {0 m3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生
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4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀
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5.加入辣椒油，加入蚝油
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6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用+ h0 F5 [) n5 J

2 @5 t4 n1 C# k0 Z8 |$ T( s7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净: J- W# Z  i. Y9 c* a1 b# u% {

: E( q0 Q* L. o' S' o: D8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可
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9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状: @( k& F; G4 F8 x3 ?% `

9 O: l' c' Z! b9 h10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀% m' x1 b+ r% k7 w

& R$ F1 d. k2 x. \" W11.揉成团，将糯米粉撒在面团上
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2 ?  O) e6 z; C  _7 S" x/ L12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团2 U. M. Z+ S- d) n

9 B" q) L9 w: ]1 o5 g/ f13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料
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14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合8 A6 X2 A* M8 M9 q  F3 B

8 L5 Q3 n0 H9 ]5 ], N15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉  P4 F5 O7 T$ O: M/ H  G

5 s+ \1 I0 u! T: |" L  l$ I16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可
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烹饪技巧
2 S: J! I7 T" ?1、切开里面是鲜香的咸馅；6 G1 i: M, k# n- Y% q: _5 b
2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试: M, F) Q* f' r
想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧