一斤半重的野生甲鱼一只
5 h" G, t' r. z+ l) E! W4 ?买时请注意区别家养与野生甲鱼－
; W- F% y/ i/ f2 F6 m" p野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
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/ J/ |" o1 d6 W/ S* a& x家养的龟壳背部全是乌黑的/ I9 u1 |. y1 T  {1 G2 a( s6 p+ b
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。' r5 j. P9 |! P) z  L$ J

$ O  C. u. `* \$ o将甲鱼肚肚从这里破开6 d2 {2 c/ E- U, m

: g- w6 N6 H  C, W8 }5 s3 B) m掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油5 s, v2 L  e+ K& y5 V

# ~0 o. o6 V+ M0 W1 l3 R" E还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨3 G: L9 p1 D& m9 E6 z5 j: i; Q
更好。# _0 p6 c9 w! }8 [& _9 s

7 ]' `+ d" T: L' i( `待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
" N6 {$ J5 d; f) y将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
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. P+ W# O' X; _7 o7 \8 h/ Q& b- h这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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9 P7 \+ g) R& Q9 Z1 F. e! a2 J最后，全部撕干净啦。
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9 M" S* i% W# j接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近5 x. J* O5 X2 Q/ [
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此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
; I* u5 N- b# Q* m' K里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
" w# D! z# V" `0 a2 q7 ?有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧7 W5 |4 X! L6 J/ R2 ^' b

2 p) e9 p, `! O待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼8 {  a* Z. S. r# c4 Z
前
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没有吃过这种东西。7 b# C" M7 _0 d
不知道味道怎么样？
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这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢7 c$ Z! U3 p5 \$ Y, V" M. O3 N* L) `
還沒看到美圖
9 c, j) E9 p+ F' @1 k/ M, |就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。