材料：
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牛腩550克、生姜5片、大蒜1根、八角4颗、马铃薯200克、胡萝卜100克
- e8 k" d1 g4 H$ u) j4 c+ y' C9 S调味料：
& T+ L: s6 D1 B, g- Y8 n冰糖30克、海天牌海鲜酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ml
2 A j- n9 n( c& x: P4 J% R制作方法：
! w* l. ^( @' I- }3 M1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
3 Y/ _ _ V1 ], p4 w2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
4 y, P0 |& N7 S, A! V5 |( Z3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
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4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
! z) o% @2 K6 `1 _% z* F' z9 Q5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。
3 O7 O5 J7 |" _% P" _6、加入米酒海鲜酱，翻炒至均匀上色。
2 U, d# U1 ?4 ]& h) D" \/ a. I" A2 {7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
. b7 I6 V* Q6 l- F8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
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9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
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10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
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' O0 t. @+ R) g' F制作心得：* V$ K! p8 E8 \) z
1、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
, [% a, T& `2 c5 G1 o5 ]2、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。
. |6 l2 y# r& z7 J; P3 _$ t8 r3、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
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4、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.
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