5 _9 Y' G$ v) o: I3 u8 N; S! v1 i
咸菜黄鱼汤1. 大黄鱼一条，洗干净，背上拉三道刀口；
8 v$ S& `5 \/ g3 @
2. 锅里先用生姜片擦一擦（可以防止粘鱼皮），放少量油烧热，把黄鱼煎一煎，喷少量黄酒；
3 s+ J* A5 V8 v D6 b% c! X* b
3. 汤锅放水，烧滚，保持中火（火太大鱼肉会碎），把煎好的黄鱼放进去；
7 m3 u2 R% L$ b4. 冬笋切丝或者薄片，咸菜洗干净切段，一起放到汤里滚，再放两片姜和一把打了结的葱；
7 V: J* U. } D# N0 ^7 l. l7 H' \9 @4 f5. 盖上锅盖，汤滚上半个小时到四十五分钟，尝尝咸淡，适当放些盐，撒上葱花就可以了。
! Q* m# x4 F6 q/ l- n) c0 F
7 U S" e6 k& |( G5 h5 m" Q- q% f4 \9 l% F8 J
笔者云
: b1 h! [% V/ a+ y1 J; l此菜为宁波传统老菜。在宁波盛行。原本为家庭传统菜肴，无奈野生黄鱼越吃越少，几乎绝迹。现在市面上
0 M5 X0 Q) F* z. d
一条两斤左右的野生黄鱼价格在2000-3000一条，饭店大厨加工，整盘菜价格在5000左右。昂贵，不亚于燕鲍翅
$ Y6 {$ [0 R! Q) b2 V
一般都是商务聚会，招待政府领导必点菜肴。
) z6 J) t* M' a9 P6 d; ^. ~: c- f
( `- K, w( x* O: e" S通过对于历史了解，黄鱼原本并非昂贵之物相反极其价廉。那是在解放前时期，黄鱼一般为地主家长工所食，地主
/ J, V+ y- i( ^9 o6 ]0 @1 r/ k% x6 m5 }则吃河鲜，鸡鸭肉为高档菜肴。
# q8 r. n. u: ?1 m* E% u4 p
现在相反，农奴翻身大解放了。
2 a7 d' x8 l" K8 t) Z6 H* R) q a
1 b, W( n) B' ~5 j: J6 p
6 W8 k' c" z4 _0 f
发此一贴，望狼友在宁波时候，有机会品尝以下，在了解了宁波性文化之余，也了解下宁波的饮食文化。
7 Y9 Y. m2 ]0 K1 M+ K" q) j2 \
不过此菜肴绝无壮阳之功效。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
