材料:牛排一块,黑胡椒粉,盐
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% p/ h  f  c/ y6 `5 E黑椒汁需要材料:黑糊椒,高汤,洋葱,生抽,生粉.
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牛排的做法:9 r, d+ {: f$ L+ f. X
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         1.牛排先用刀背反复敲打,为的是让它肉质松软.$ X: Q$ h3 E' Y

- r' D- B) E2 a; q         2.敲打好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2到3个小时.
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         3.平底锅中放少量油(最好用橄榄油或者黄油),放腌制好的牛排进去,用大火很快的煎下表面(这样肉里面的汁水等下在煎的过程中不会流出来),然后用小火稍微煎下
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" O* }; ?9 o6 c( i' ~( _; c两面,用筷子戳下,能穿透肉就马上出锅.5 T4 f3 F: ?0 o+ B  Q* y
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黑椒汁的做法:
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+ a' f$ P6 y! [         1.少许洋葱切成碎末,准备高汤半碗,少许生粉调成湿淀粉备用.! d( T1 l9 b4 p6 R, `; C
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         2.利用刚才煎牛排剩下的油煸炒洋葱,等洋葱软了,放高汤和少许生抽煮一会儿,撒入黑胡椒粉,然后用湿淀粉勾个薄芡即可.; {) K; e1 M+ z
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          3.把黑胡椒汁浇在煎好的牛排上.
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8 K; |( q. ?7 `6 \  E; H提示:牛排看个人喜欢来决定老嫩,有的人喜欢吃带血的,那稍微煎下就可以了.2 t2 m) O4 Q& {# F% _3 A; d. Z
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还有就是要注意牛排出锅后因为本身的热量,等你吃的时候还会比刚出锅要熟点,所以别煎的太熟了,要不然等你吃的时候就太老咬不动了.. M3 k9 ^4 ]7 P& R) h- p
   
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2 h, E) A2 q4 X1 Z2 A' X图解:1.用刀背细细的把牛排敲过.
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2.敲好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2~3小时.1 ^/ n, C5 _6 v. |
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1 h( ^' O. p7 o& t$ ~3.煎牛排
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4.炒洋葱5 V& O7 E" H7 r

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5.入高汤煮,加点生抽,黑胡椒粉.
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) E5 t4 `# S! w6.勾个薄芡,关火.把黑椒汁淋在牛排上.
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-19 14:08 编辑 ]

很簡單易做煎牛扒方法,適合初入廚之初哥,又省時又方便.

好做法我认为选牛肉是最主要的，只要肉嫩只放盐也无所谓。

如果合适的话，黑椒牛柳更好吃。3 X$ c9 [+ q3 U
除了洋葱之外，配菜还可以加上青椒粒。

这个做牛扒的方法看起来比较简单,而且应该还很美味!

哈哈，没想到原来做黑椒牛排这么简单，以后可以省下去西餐厅的钱了。

好东东/谢谢楼主分享/

没想到这道黑椒牛排菜的做法这么简单呀，比我平时烧的中餐烧法要便当多了，我又有福了可以自己烧来吃了。要知道去西餐馆吃一份黑胡椒牛排要38元一份呀，我昨天刚刚和家人去吃过所以知道这价格的，要是自己去菜场买生牛排回家来自己烧，那38元可烧三份牛排了。呵呵！又可积存一点钱了，常言说得好会赚不如会积，当家的就要算算用用才行呀，要不月月要亏空了那可就糟了呀。

这可是好东西啊.学会了可以省下不少钱啊
% `6 o' Q0 V8 S! R7 e0 L哈哈...

中华美食，美食中华！
* ]8 j: U3 J1 T" x学学也是有好处的阿！