在四川呆久的人说起蚂蚁上树总是恍然大悟的说“哦，不就是烂肉粉条嘛”，没错，其实通俗点说就是烂肉粉条，当然这个烂肉不是说腐烂的肉，而是肉糜，因为肉糜在四川又叫“肉绍，渣渣肉”，由于蚂蚁上树做成后肉不成形，恍似蚂蚁附着在银色的树上而得名。我以前很喜欢做这道菜，够家常，名字也给人想象的空间，在天气逐渐热起来的时候，又不想吃大肉，这道菜完全能满足嗜肉人士的需要。. ?; k7 F+ |6 l) G/ T

. B, }) `) s) d* U. h原料：猪肉糜，干粉丝- x; u1 C' Y5 e' o
配料：姜，蒜，豆瓣，酱油，糖，麻油，葱末$ F1 A* g$ d* C8 \$ d
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做法：- d0 Z+ k& S# K! X0 m( R8 ^
　　粉丝用开水泡软，将姜末，酱油，糖，盐，淀粉，料酒和适量麻油加入肉糜拌匀
' N9 i2 c6 X8 D+ J. ?4 {" G　　净锅热油烧至七成热，放入姜蒜片和豆瓣炒出香味后加入肉糜大火快速炒匀
  C2 P+ g) S: P# v: L2 M　　肉糜变色后加入粉丝，翻炒一下加水以及适量酱油、糖，大火烧开后改小火. h9 E. Q; Q( Q7 `
　　加入少量的盐，汤汁吸干粉丝呈透明状关火，洒上麻油和葱末即可/ @* x; [; K. K" p( w
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最后出锅. v6 y( I0 u, I5 A2 n- E& X

制作简单，味道鲜美。