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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-2-14 00:18 显示全部帖子
  本贴共获得感谢 X 2越式鱼酸汤
 - G5 N6 d; c( P9 Q) i N( k
材料：
# I% v8 P% l. O! L' r菠萝............................................ 40公克
- i0 X8 j, t( |9 d i蕃茄............................................ 40公克
2 L4 g/ R0 L, S/ \# y4 V4 Y辣椒............................................... 1/2支 ) H) V: c. @0 Y; O- d
九层塔............................................ 少许
8 P6 J7 \7 U5 q) x- Z3 @/ N葱................................................... 1/2根
6 D; b/ z6 E- O% j酸子.............................................. 1大匙 + C* G* {) L# Q! }2 J/ C
草鱼.......................................... 200公克 & h% Y8 t6 d3 q
水............................................... 1500c.c
0 j( |# Q8 Q/ C+ ?( ]: m: ]豆芽菜........................................ 60公克 & j& X' I) Y6 F$ ^) p
调味料：
]& s! k0 X( t1 `; P6 D糖.................................................. 1大匙
9 W1 k; f5 L- E% l" b6 F# {鱼露.............................................. 1大匙
5 o, N" r# R) b# q5 q; h作法：
- g. M: O* S; ] g2 X( S/ B1 G1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
: Z; l$ q# p: F( s7 R2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
9 N; B3 `" S" a- ]' p0 b D* f3 o3 \3.草鱼划刀过水汆烫备用。 ( ^) q# ^( c w1 a% b
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 $ w! R; D0 i" f
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 / y7 i1 @$ M# @1 J4 m
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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