每次做珍珠丸子，都没有想过要包些馅料进去，昨天在饼屋看到师傅在做蛋黄酥，里面包了咸蛋黄做馅，于是马上想到如果在肉里裹上咸蛋黄，那味道？。。。下午马上就动手，一切准备就绪，就等最后成型的时候，LG说要请科室的那些年轻的同事吃饭，叫我先停工，出去吃饭回来再处理。结果等这些丸子出锅时，已是晚上10点半，本来计划留明天，没想到全被家人当宵夜消灭完毕。' |8 [4 }1 K3 V0 R7 X
做法：
& {' R5 F1 K$ g6 M1。糯米泡水3小时，沥干水待用。
- p# Q! E, G! _0 l7 j, t6 U2。每个咸蛋黄切成8份。( X8 B; g- m$ B
3。将半肥瘦肉(三七比例)搅成肉靡,加入胡椒粉、适量盐、半汤匙糖、少许鸡精、李锦记清鸡上汤1匙,少许生粉、蛋清按同一方向搅拌（中途分次加少许水，让肉吃透水），挤成每个直径2厘米左右的丸子，再包入咸蛋黄，表面滚上糯米，上笼大火蒸10分钟，取出，淋上香麻油，即可。
1 r5 U/ A  K) k: P! W' KPS：糯米选用颗粒圆满的大糯，否则成菜表面没有恍如珍珠的感觉。
$ P+ Q" C% c% K' Z# g; D
0 G' g1 ?! M" E1 w5 F1 N

9 h  j) _) }( |2 b( q% G7 }9 I+ ^9 m1 V4 w- B. V8 E+ Z; w8 `1 R: B) @

3 L; O" j- l  [

: R6 p) B& }' k. G

看上去不错，不知味道如何，可能会比较油腻，偿一次也无妨