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烹制方法:
& P6 o' b) ]! S y2 s+ w8 a3 U主料:中筋面粉 300克 水 83克 菠菜汁 88克
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辅料:耐高糖酵母 4克 糖 20克
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1 取面粉150克倒到台面开窝,放入酵母2克、糖10克、水83克。用手慢慢搅成絮状,揉成光滑白色面团。取面粉150克倒到台面开窝,放入酵母2克、糖10克、菠菜汁88克。用手慢慢搅成絮状,揉成光滑绿色面团。
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6 L) L: k; u) e- K- ]2 分别揉好的两个面团盖上保鲜膜,放室温发酵,发酵至两倍大的面团。
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2 _ S1 N# h# Q( J- i9 S3 发好的绿色面团充分按揉排气,擀成薄面片用圆形模具压出圆面片。
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- H- E3 [* _# G0 k/ z4 取一片面皮对折,压出月牙状,把压出的部分去掉。
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7 T# D9 X6 N- }6 ]+ a+ E5 把面皮展开,摆上揉圆的三个小白面团,将绿色面皮包住白面团,并挰紧。
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6 依次包好放入蒸锅,醒发30分钟,冷水蒸15分钟,关火后闷5分钟即可。