小龙虾最好买这种青皮的，肉嫩还不占分量！那种红皮的最不合算：看着很大，剥开的肉肉很少很少
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修剪时，一定要注意脊背上的一根肠子给弄掉，除了虾头，这就最脏了。别的去头尾，还有腮什么的.
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最后修剪的成果：龙虾背部的壳剪一刀（方便取肠和吃），另外这个黄黄的一定要挑出来，最后这道家常小龙虾的精华就在于这个黄黄的东东了' V: {+ t" c* Q8 s! M

3 @9 X2 c9 J/ i% J这就是黄黄，实在不知道怎么称呼  w7 Z# z6 ]) X% u2 a0 F& X
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全部修剪完了：统统洗干净（我用淘米水泡了下，效果蛮好的）; z' f/ o5 H/ s

  s& B+ u, Z/ B6 C另外收集的黄黄也用水漂过，要慢些洗，很容易漏掉的
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半成品：龙虾，葱段，生姜片，大蒜头，盐，糖，生抽，料酒（另外我加了青椒） , |5 @, m. S( K! c( i9 o

* m, f! @4 W9 Q$ o" @2 b! i步骤依次是：等油锅热了，放葱姜蒜爆香
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然后放龙虾小炒一分钟: {2 S/ m. R' _0 f& y- B7 P1 R

/ v' w! v8 E" D3 q0 O: B然后放盐，少许生抽，料酒，糖；最重要的一步：把那小碗的黄黄加水倒进锅里。另外我又加了些青椒，调节口味。然后烧熟即可 。& X, G0 Y3 ]2 v" d. D

! ~7 q4 M* Z. ^! U6 Q. A- n/ e小龙虾出锅了，美味。要是这个汤泡饭，不吃菜都可以吃两碗饭哦! J2 t! y( l* Y
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美味小龙虾 酸菜肉末炒粉条 番茄炒蛋 再烧个清淡的汤就全了; ]4 f' j: I: [, @% T" S$ P4 n: H

顶，我老婆烧的小龙虾也一级棒，比一般外面的店都要好吃，

谢谢了，介绍的非常详细，我也喜欢吃小龙虾再加上瓶啤酒那简直是件美秒的事情

湖南大排档的小龙虾有些还是不错的，但一直都吃不出那个野味

这道菜色香味俱全，看起来都很有想吃的欲望，而且楼主介绍的很详细。

真得不错哦，很久没有吃过这种小龙虾了！实在是勾引食欲！

龙虾虽美味，然而不要忘记湿毒很重，这道菜式很大众化，谢谢分享了

我更中意用小龙虾肉放丝瓜汤里。。那味道别提有多鲜。

下次可以试验一下，不过楼主，能不能不把那个：“黄黄”给说出来啊？感觉像。。打死不吃那个

就那个黄黄感觉有点不好。7 @/ P2 e, A, B! D9 H/ S4 |
一直都想自己在家做着吃，但是从来都不知道怎么弄，这玩意做的不好就不仅仅是不好吃了/ S, G( a$ y8 ]6 Q
喜欢吃湖南的那个辣味，不知道楼主做的是那个风味的。