家常土豆炖茄子" H2 j  @$ R6 h
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
1 V: O3 `, B. ^) C3 y# _9 U: F! w7 N/ b6 k辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
! M& u6 R) m4 x3 ~' C1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。
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2，准备葱，姜，八角。  g- N' L$ q" c1 p# i2 o
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3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。2 i- @1 O2 i" A! n0 N1 q) w8 s

0 S) |5 _( T) }& P4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。
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1 X3 q! X" j' ?  w2 Q/ @5，开锅改中火炖至稠状。4 H$ C, f7 ?' R

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
8 X$ ?) G3 r9 W% G土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。