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2007-4-19 01:05 |
瑶柱鸡粒蒸滑蛋
瑶柱鸡粒蒸滑蛋
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; b: W: l6 W3 P% I# l6 E主 料： 瑶柱2-3粒，鸡肉3两（120克），鸡蛋4只，水3/4杯，葱1条，蒜头1粒，青豆1汤匙。6 e( ]% u* m( H. B6 ?4 T" n
配 料：
3 e' D1 u: G L7 p3 G 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
) F2 y3 {. f- @ _! b. w+ h 腌料：盐及糖各1/4茶匙，生粉各1茶匙，水及油各1/2茶匙，麻油少许。( |+ D/ ?, `! q! i9 z$ [
芡汁料：水3/4杯，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/2茶匙。 ( G7 Y; U1 Z4 i2 q. r
做 法：
; f: f+ v$ h% L9 Q2 g3 P 1、瑶柱用1/2杯水浸软，捞起撕碎，蒸8分钟至软，浸瑶柱水留用。# N+ g1 q1 J7 m/ u/ a* B
2、鸡肉冲净抹干，切粒后拌入腌料腌10分钟；葱切粒，青豆飞水，蒜头剁碎。
9 t) P P8 ~8 }0 i 3、鸡蛋拌匀，加调味料、浸瑶柱水及清水拌匀。倒入深碟内，隔水用中慢火蒸10分钟至熟。
% a; h$ n7 m' l3 v6 L0 P 4、烧热2汤匙油，爆炒鸡粒，加蒜茸及青豆，最后加芡汁及瑶柱丝煮滚，淋于蒸蛋面上，撒些葱粒即成。
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R/ _3 k5 F) s8 d. O l% c' w[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-19 06:45 AM 编辑 ] | |
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btta |
2007-4-19 06:45 |
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